Blog de Panadería El Mejor Pan

HISTORIA DE LA MANTECADA

Thu, 02 Feb 2023 17:16:49 GMT

La mantecada es el pan preferido de chicos y grandes por excelencia. Su suavidad, esponjosidad y la forma tan peculiar de presentarlo le dan un lugar privilegiado entre los panes más comunes que se ofrecen en cada panadería del país.

Así como cualquier receta culinaria, la de la mantecada tiene su propia historia, la cual se remonta a más de 200 años de antiguedad, conservando puntos muy interesantes hasta nuestros días.

La historia de la mantecada se enfoca en una leyenda, en la que tenemos de protagonista a Sor María Josefa González Prieto, una monja que a principios del siglo XIX abandonó sus deberes religiosos y se llevó consigo la mítica receta de las mantecadas, pues originalmente estas eran preparadas por las monjas para deleitar todos los paladares de la congregación.

Fue hasta el año 1805 que aparece la primera receta de las mantecadas, de autoría de los resposteros Máximo Mateo y Francisco Calvo.

Dicha receta tardó poco en expandirse, gracias a su popularidad, hasta el México de nuestros días, en donde podemos disfrutar de mantecadas de diferentes colores, sabores, tamaños y texturas.

La historia del cuernito

Thu, 02 Feb 2023 16:05:18 GMT

Todo un clásico

Uno de los acontecimientos más importantes de la gastronomía internacional, fue la invención del croissant, mejor conocido en México como el pan dulce “Cuerno. En Panadería El Mejor Pan queremos hablarte un poco sobre su historia.

Sus primeros registros tienen lugar con la defensa del imperio austríaco ante el asedio otomano. Se dice que un panadero de Budapest lo preparó por primera vez en 1686, durante el sitio de la ciudad por parte de los turcos otomanos.

Aunque no se sabe exactamente cómo surgió, se cuenta que el panadero alertó a los militares cuando se percató de que personas intentaban entrar vía subterránea a la ciudad, cerca de su establecimiento.

Gracias a esto, los soldados encontraron túneles bajo las murallas, por lo que pudieron derrotar al ejército enemigo. Para celebrar el triunfo, el panadero elaboró un pan en forma de luna creciente, símbolo del Islam, sugiriendo que los austro- húngaros se “comieron” a los turcos.

A partir de ese momento, el cuernito llegó para quedarse. En nuestro País es posible encontrarlo de diferentes formas: relleno de queso, chocolate y el clásico francés, con jamón y queso. ¡Toda una delicia!

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La historia de la concha

Thu, 02 Feb 2023 16:00:50 GMT

¿La conocías?

¿Quién no disfruta de una deliciosa concha acompañada con una taza de café o chocolate? Se trata de una de las piezas de pan más populares en todo México, por lo que las hay de diversas formas, tamaños, colores y sabores.

Se elabora con una capa llamada pasta a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior que generalmente es blanca y de sabor vainilla, o café, que es de sabor de chocolate. ¿Cuál es tu preferida?

Su origen se remonta a la época precolonial y después de la conquista cuando los españoles se establecieron en México, quienes introdujeron productos a base de trigo, por lo que tras la llegada de pasteleros franceses e italianos, las panaderías y pastelerías se popularizaron en nuestro territorio y fabricaron sus propios piezas, con toques mexicanos.

Así, los panaderos franceses trajeron las recetas de brioche: una masa dulce enriquecida de harina de trigo, levadura, azúcar, sal, leche o agua, huevos y mantequilla, por lo que se cree que esta receta dio pie al origen de lo que hoy conocemos como las tradicionales conchas.

Gracias a esta exquisita receta, hoy podemos comer una concha de diferentes formas: sumergirla en un chocolate o café calientes, rellenarlas de nata y en algunos casos, de frijoles. ¿Puedes imaginarlo?

Tipos de repostería

Thu, 02 Feb 2023 15:51:29 GMT

¿Los conoces?

La repostería es la actividad encargada de la elaboración y decoración de dulces, pasteles y gelatinas, por lo que también, se clasifica como un tipo de gastronomía, ya que existe una rama especializada en este tema.

A continuación, te diremos cuáles son los diferentes tipos de repostería:

Pasteles

Por supuesto, es el tipo de postre más reconocido en el mundo, debido a que no puede faltar en una fiesta de cumpleaños. Se elaboran con diferentes tipos de pan y cubiertas de sabores, por lo que las posibilidades son infinitas.

Flanes

Su consistencia es parecida a la de la gelatina, pero su sabor se consigue con una mezcla basada en huevo. Como podrás notar, su proceso de elaboración es un poco más complejo.

Gelatina

Es uno de los postres más fáciles de elaborar y bien aceptado por la mayoría de las personas. La gama de sabores es inimaginable.

Tiramisú

Comúnmente se hace a base de capas de bizcocho y puede contener un toque de whiskey o café, por lo que debes sentirte afortunado si en la mesa hay uno listo para degustar.

Tres leches

Un postre muy famoso en Latinoamérica con un sabor peculiar que a todos nos deleita. Toma su nombre debido a que es elaborado con leche líquida, leche condensada y crema de leche.

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